la vie en scrap

dimanche 20 juillet 2008

Saint Jacques au vinaigre balsamique

Hier soir pour accompagner la bonne salade cueillie à la dernière minute j'ai cuisiné ceci:

Faire revenir au beurre les Saint jacques quelques minutes et réserver au chaud.

Dans la même poêle verser du vinaigre balsamique et un peu de sucre.Laissez caraméliser et ajouter 2 cuillières de crème fraîche épaisse.Remettre les Saint Jacques dans la sauce pour les napper ou verser dessus une fois l'assiette dressée.

C'est tellement bon que j'ai même saucé la poêle!

samedi 12 juillet 2008

Clafoutis aux bettes

Voici une recette faite pour le dîner ,trouvée dans un des livres offerts par ma meilleure amie l'an dernier;le jardin étant généreux cette année j'ai voulu changer du gratin ou de la soupe pour accomoder mes bettes,résultat plus que positif!

  Ingrédients:

• une botte de bettes
• 100 gr de lardons fumés
• 100 gr de gruyère râpé
• noix de muscade,sel,poivre
• 30 dl de lait entier
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• huile d'olive
• 2 oeufs et un jaune
• 300 gr de farine

Recette:

1. Préchauffez le four TH.7.
2. Lavez les côtes de bettes (blanc) et les découpez en batonnets de 1 cm de largeur;les mettre 20mn dans de l'eau boulliante
3. Faire suer un peu de vert des bettes, préalablement hachés dans un peu d 'huile d'olive.
4. Quand les bettes sont cuites,les égoutter et les faire dorer légèrement dans une pôele avec un filet d 'huile.
5. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
6. Battrez les oeufs avec le lait,ajoutez la crème fraîche,mélangez puis mettre la farine,la noix de muscade,le gruyère,sel et poivre.
7. Beurrez un plat a gratin et y déposez au fond les lardons,puis les bettes et recouvrir du mélange aux oeufs.Posez par dessus un peu de vert des bettes.
8. Mettre à cuire au four pendant 20 a 25 mn.La pointe du couteau piqué dans le plat ressortant sèche, la recette est terminée.
9. Bon appétit!

dimanche 22 juin 2008

Tarte aux framboises

Depuis quelques jours les framboisiers sont très généreux alors j'ai fais ma cueillette :

et une pâte feuillettée et une crème patissière plus tard,voici ce que nous dégusterons pour le goûter en ce dimanche ensoleillé, à l'ombre de l'érable sans doute!

vendredi 13 juin 2008

Madeleines

Ce matin j'ai fait des madeleines.Comme mon papounet est hospitalisé,je vais lui préparer un petit paquet pour dimanche lorsque nous lui rendrons visite à la clinique.Je lui offrirai aussi à l'occasion de la fête des pères  un range cd que j'ai scrapé avec dessus des photos de Romain ,son petit-fils, de sa naissance à aujourd'hui.

Merci à elle pour la recette.

mercredi 11 juin 2008

Tarte à la rhubarbe

Comme le pied de rhubarbe est encore très généreux cette année, hier j'ai fait ça:

Ingrédients:

• 1 rouleau pâte brisée
• 320 gr de sucre
• 40 gr de Maïzena
• 5 oeufs
• extrait de vanille
• 50 gr de beurre

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Etalez la pâte dans un moule à tarte avec son papier,piquez-la et faites la précuire
3. Êpluchez et lavez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons
4. La pôelez dans le beurre jusqu'à ce qu'elle commence à fondre
5. Mélangez au batteur les oeufs,le sucre,la mïzena et la vanille.
6. Versez ce mélange sur la rhubarbe et mélangez bien.
7. Versez le tout sur le fond de tarte
8. Cuire au four 30 mn, th.200°C.
9. Régalez vous!

mercredi 4 juin 2008

Tarte au thon et à la tomate

Pour le dîner j'ai préparé cette petite tarte fraicheur Thon-Tomates,très facile et délicieuse:

Ingrédients:

• 1 rouleau pâte brisée
• 20 cl de crème épaisse
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 boîte de thon (150gr)
• herbes de provence
• 100 gr de fromage râpé
• 1 oeuf
• sel

Recette:

1. Déroulez la pâte et disposez-là dans un plat à tarte avec son papier sulfurisé.Piquez-là avec une fourchette et faites-là précuire à four chaud.
2. Ouvrez la boîte de thon ,rincez-le sous l'eau froide et égouttez-le bien.Emiettez sur la pâte.
3. Mélangez dans une jatte la crème,le concentré de tomates,l'oeuf et le sel.
4. Versez ce mélange sur le thon.Veillez à ce qu'il soit uniformément recouvert.
5. Saupoudrez d'herbes de provence,recouvrez de fromage râpé et faites cuire 25mn à 210°C(th.7)
6. Régalez vous!

lundi 2 juin 2008

Terrine de foies de volaille

Ingrédients pour 4 personnes:

(préparation:15mn et cuisson:1 heure)

• 200 gr de foies de volaille
• 200gr d'échine de porc
• 1 oeuf
• 1 barde de lard
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuil. à café de quatre-épices
• 2 cuil. à soupe de gelée
• 1 cuil. à soupe de cognac
• sel,poivre

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7).Coupez l'échine en petits morceaux.Mixez les avec les foies de volaille.

2- Versez le hachis dans un saladier et ajoutez un oeuf,le mélange quatre-épices,la gelée et le cognac.salez et poivrez généreusement.Remuez le tout.

3- Mettre la préparation dans une terrine.Disposez les feuilles de laurier par-dessus.Recouvrez de barde.

4- Faites cuire au bain-marie:posez la terrine dans un grand plat à bord hat et versez de l'eau aux deux-tiers de la contenance du plat.

5- Laissez cuire la terrine 1 heure,puis laissez-la refroidir à tempaérature ambiante.Placez la plusieures heures au réfrigérateur avant de la consommer.

Voici la photo de celles que je viens de terminer pour le repas de ce soir:

et servie à l'assiette avec sa confiture d'oignon maison,ca donne ceci:

dimanche 13 avril 2008

200 ème post!

Il fallait le fêter dignement ce 200ème message que je vous laisse sur mon blog, alors pour l'occasion voici le menu de ce midi:

• verrine de saumon fumé à la ricotta
• brochette de dinde aux 2 épices,purée de carottes au curcuma
• verrine de yogourth maison aux fruits rouges

4 verrines au saumon:
dans un bol melanger 1 jus de citron ,3 CS de ricotta,2 CS de creme fraiche epaisse,de la ciboulette.Poivrer.Ajouter 1 belle tranche de saumon préalablement detaillé en lamelles et en garder pour la déco.Mélanger le tout.Verser la préparation dans une verrine avec uen poche a douille pour un bel effet et terminer en effeuillant un peu de saumon fumé et d aneth.Réfrigérer au moins 1 heure.

Carottes au curcumapour 2 kg)
Mettre a cuire des carottes dans de l'eau.Les egoutter et les mettre au robot mixer avec une grosse CS de beurre,2 CC de curcuma.Mixer.Ajouter 2 CS de miel ,sel,poivre.Mixer.Ajouter 1 grosse CS de creme fraiche epaisse.Mixer.

Brochettes de volaille (poulet ou dinde par exemple) aux 2 epices:
Pour 4 personnes:
Découper la viande en morceaux de 2 sur 2 cm environ.Dans une assiette préparer l assaisonnement:sel,poivre,paprika et herbes de provence.
Rouler les morceaux de viande dedanset piquer sur un pique a brochettes en alternant avec des tomates cerises (ou morceaux de tomates).Arroser d un filet d huile d olive.
Mettre a cuire directement dans une poele haute a couvercle(type cloche) avec un melange beurre,huile d olive a couvert a feu moyen.

les yaourths ont ete fait a la yaourthiere avec au fond un lit de fruits rouges frais ou surgeles
a la derniere minute les yaourths sont demoules et versés ds des verrines et sur le dessus j ai rajouté qques fruits mis de coté.

Bon appetit et n hesitez pas a me dire si ca vous a plu!

dimanche 27 janvier 2008

MAP

Mon frère et ma BS Le papa Noël m'a offert une machine à pain .Je l'avais déjà utilisé pour faire du pain blanc mais cette fois je l'ai fait brioché et c'était hummmmmmmm!

dimanche 14 octobre 2007

Gratin dauphinois

Après en avoir essayé plusieures, j'ai enfin trouvé sur le net la recette du gratin dauphinois comme je les aime!

voici les proportions:

9 grosses p de terre ( pour 6 pers)
350gr de lait
350gr de crème
sel et poivre et un peu de muscade
1 gousse d'ail
150gr de gruyère

éplucher et couper les p de terre en lamelles ( les laisser entières pour les laver, pour ne pas perdre l'amidon qui se trouve dans la p de terre) et les mettre dans une casserole avec le lait, la crème l'ail, le sel et poivre et un peu de muscade, et laisser cuire 1/4h!

ensuite mettre la moitié dans un plat, resaler et poivrer si nécessaire étant donné que les p de terre prennent le sel et mettre une couche de fromage, recommencer alors l'opération
une deuxième fois sans mettre le fromage sur le dessus et passer le plat au micro onde pendant 8 min à 780°

puis enfournez 3/4 d heure et Bon appétit!